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北京宮廷料理

涵梅舫

エリア愛知県>名古屋市中村区

VEG FRIENDLY

最寄り駅 JR中央本線「名古屋」駅
ジャンル VEG FRIENDLY
営業時間 11:30分~14:00
17:00~21:30 (L.O. 21:00)
定休日 無休
電話番号 052-582-2235

営業状況

不定休
本日営業               なし

△のついた曜日は、不定休や隔週でお休みなど不確定な日です。行かれる場合は事前に開いているか確認してからをおすすめします。

お店のメッセージ・コンセプト

北京宮廷料理の最高峰へようこそ ---------------------------------------------------------

最高の技による味の世界「涵梅舫」
 本場中国で最高峰の料理資格を有し、正統派の味を引き継ぐ涵梅舫の料理人がつくる「北京宮廷料理」
その味わいは上品にして繊細、複雑にしてシャープ。最大限に引き出された素材の旨みが、実に深いコクを生み出しています。

中国の頂点にたつ「北京宮廷料理」
 広大な土地であるがゆえに豊富な食材が集まる中国。さらに長い歴史、加えて食に対する感心の深さ、そして不老長寿への願望の強さから、長い経験と研究工夫を重ねて生まれた中国料理は、世界でももっとも発達した料理と言われています。
 中でも「北京宮廷料理」は、これらの豊富な中国料理の集大成と言うことができます。明朝の第三代皇帝が都を北京に移して以来、政治・経済の中心として栄えた北京。時の最高権力者である皇帝の食卓を飾るのは、一流の腕を誇る料理人と、最高の食材。新時代にはさらに贅沢になり、有名な「満漢全席」も生まれ、北京宮廷料理が中国料理界の頂点に立ったのです。

独特の風格を創り出す“技”の料理
 中国の代表料理である山東料理を基礎に、その後、美食の地として知られる淮楊料理を取り入れつつ、その伝統のうえに北方イスラム民族などの優れた調理法も加え、独自の風格を創りだしてきた「北京宮廷料理」
その特徴は、まず「伝統の味」を大切にし、調味料をむやみに加えず「素材がもつ味の特徴を生かし、おいしさを引きだす」そして「季節感」すみずみにまで料理人の技と気配りが感じられる料理です。

各種対応状況

乳製品不使用 - 化学調味料不使用 -
卵不使用 - 食品添加物不使用 -
白砂糖不使用 - 遺伝子組換え不使用
グルテン不使用 - オーガニック食材使用 -
五葷不使用 - 地産地消 -

○…対応 ×…不対応 △…応相談 - …不明

基本情報

ジャンル VEG FRIENDLY
住所 〒450-0002
愛知県名古屋市中村区
名駅1丁目2番4号 名鉄グランドホテル18F
電話番号 052-582-2235
営業時間 11:30分~14:00
17:00~21:30 (L.O. 21:00)
定休日 無休
関連リンク

サービス

テイクアウト
クレジット
ー 席 (個室 有り、席予約 可、貸切 不可)
禁煙状況 完全禁煙
駐車場 専用あり
英語対応
無線LAN

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